Tinga

Preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde 4 porciones

Sobre esta receta

La tinga es un plato tradicional originario de Puebla, México. Esta receta es sumamente fácil de preparar y pletórica de sabores deliciosos, y se puede usar para rellenar muchos platillos mexicanos, como las enchiladas, las tostadas y los tacos.

Receta y fotos de: Gabriela Cárdenas

Ingredientes

Para la tinga:

  • 11 onzas de hongos ostra limpios y cortados en tiras
  • 4 tomates
  • 1 cebolla blanca en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mejorana
  • 1 cucharadita de orégano mexicano
  • 1 cucharada de pasta de chile chipotle (ajuste la cantidad de acuerdo a su tolerancia al picante)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de agua
  • El aceite de su preferencia
  • 1 libra de tortillas de maíz

Para aderezar:

  • La salsa picante de su gusto
  • Cebolla cortada en rodajas
Lao-Style Pho

Intrucciones

  1. Hierba agua en una olla pequeña y añada los tomates. Cuézalos hasta que se suavicen.
  2. Enfríe los tomates y quíteles la cáscara. Ponga los tomates en una licuadora junto con el diente de ajo, la mejorana, el orégano mexicano, la pasta de chipotle, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de agua. Licúe los ingredientes hasta obtener una salsa suave. No añada más agua de la cuenta a la licuadora ya que los tomates sueltan agua naturalmente.
  3. Vierta aceite en una sartén mediana. Cuanto esté caliente, añada la cebolla en rodajas y lo hongos ostra en tiras; cuézalos por 10 minutos fuego bajo.
  4. Vierta la salsa en la sartén y mezcle bien para incorporar todos los ingredientes. Ajuste la sal.
  5. Cubra la sartén y cueza a fuego medio por 15 minutos; mezcle para integrar bien todos los ingredientes.
  6. La tinga estará lista en cuanto el agua se haya evaporado y los hongos se hayan ensuavizado.
  7. La tinga se sirve con tortillas calientes o en tacos.