Tinga
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Sobre esta receta
Receta y fotos de: Gabriela Cárdenas
Ingredientes
Para la tinga:
- 11 onzas de hongos ostra limpios y cortados en tiras
- 4 tomates
- 1 cebolla blanca en rodajas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mejorana
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1 cucharada de pasta de chile chipotle (ajuste la cantidad de acuerdo a su tolerancia al picante)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de agua
- El aceite de su preferencia
- 1 libra de tortillas de maíz
Para aderezar:
- La salsa picante de su gusto
- Cebolla cortada en rodajas
Intrucciones
Paso 1
Hierba agua en una olla pequeña y añada los tomates. Cuézalos hasta que se suavicen.
Paso 2
Enfríe los tomates y quíteles la cáscara. Ponga los tomates en una licuadora junto con el diente de ajo, la mejorana, el orégano mexicano, la pasta de chipotle, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de agua. Licúe los ingredientes hasta obtener una salsa suave. No añada más agua de la cuenta a la licuadora ya que los tomates sueltan agua naturalmente.
Paso 3
Vierta aceite en una sartén mediana. Cuanto esté caliente, añada la cebolla en rodajas y lo hongos ostra en tiras; cuézalos por 10 minutos fuego bajo.
Paso 4
Vierta la salsa en la sartén y mezcle bien para incorporar todos los ingredientes. Ajuste la sal.
Paso 5
Cubra la sartén y cueza a fuego medio por 15 minutos; mezcle para integrar bien todos los ingredientes.
Paso 6
La tinga estará lista en cuanto el agua se haya evaporado y los hongos se hayan ensuavizado.
Paso 7
La tinga se sirve con tortillas calientes o en tacos.
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