Enchiladas de queso suizo "pollo"

Preparación: 15 minutos

15 minutos

10 enchiladas pequeñas

Acerca de esta receta

Esta receta popular, rápida y fácil trae consigo mucho sabor y es excelente para un día de trabajo o para atender a amigos o familia.

Receta de Eddie Garza.
Foto de Helen Feliciano - Bailey.

Ingredientes

  • 10 tortillas pequeñas de trigo de multigranos

      Salsa Suiza

      • 1 lata de 14.5 onzas (411 gramos) de tomates en cuadritos con chile verde
      • 1 envase de 8 onzas (227 gramos) de crema agria vegana

          Relleno de las enchiladas:

          • 2 cucharadas de aceite de girasol o de canola para cocinar a alta temperatura
          • 1 cebolla roja grande finamente picada
          • 1 chile dulce grande finamente picado
          • 1 cucharada de semillas de comino o una cucharada de comino en polvo
          • 2 dientes de ajo grandes picados
          • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
          • 8 onzas (227 gramos) de “pollo” vegano picado en cuadritos
          • 4 onzas (118 mL) de puré de tomate
          • ½ paquete (8 onzas/227 gramos) de queso vegano rallado (aproximadamente una taza)
          • Sal marina y pimienta al gusto
            Lao-Style Pho

              Aderezo

              • ½ paquete (8 onzas/227 gramos) de queso vegano rallado (aproximadamente una taza)
              • Pimentón ahumado para condimentar

              Intrucciones paso a paso

              Para la salsa de queso suizo:
              Paso 1

              Mezcle los tomates en cuadritos con chile verde y la crema agria vegana en una licuadora o procesador de alimentos a velocidad mediana. Mezcle hasta obtener una textura suave y un color homogéneo. Ponga esta mezcla en el refrigerador.

              Para el "relleno de pollo”:
              Paso 1

              Saltee cebollas picadas a fuego medio en una sartén grande hasta que estén translúcidas.

              Paso 2

              Añada el chile dulce, el comino, el ajo y las hojuelas de chile rojo, y cocine hasta que el chile dulce adquiera un color verde brillante.

              Paso 3

              Añada el “pollo" vegano, aumente el fuego a entre medio y alto, y cocínelo hasta que se dore uniformemente, revolviéndolo constantemente.

              Paso 4

              Añádale el puré de tomate y medio paquete de queso vegano rallado. Mezcle todo muy bien hasta que la mayor parte del queso vegano se haya derretido.

              Paso 5

              Apague el fuego y retire la sartén.

              Paso 6

              Añádale sal marina al gusto y mezcle todo bien.

              Cómo montar las enchiladas:
              Paso 1

              Precaliente el horno a 325°F (190°C).

              Paso 2

              Ponga las tortillas en un lugar relativamente tibio para que sean más flexibles al rellenarlas.

              Paso 3

              Use aceite de cocción a alta temperatura para engrasar dos bandejas de hornear pequeñas.

              Paso 4

              Tras colocar el relleno envuélvalo ajustadamente con la misma tortilla y colóquela en la bandeja de modo que los bordes queden contra el fondo de la bandeja. Repita este procedimiento hasta haber rellenado todas las tortillas.

              Paso 5

              Vierta una capa generosa de la salsa de queso suizo sobre las tortillas rellenas.

              Paso 6

              Espolvoree encima el resto del queso suizo vegano.

              Paso 7

              Hornee de 10 a 12 minutos. Ponga el horno en la opción de asar y vigile las enchiladas mientras se hornean. Ase las enchiladas SOLO hasta que el queso vegano se haya dorado ligeramente y derretido.

              Paso 8

              Saque las bandejas del horno y espolvoréelas ligeramente con pimentón.

              Paso 9

              ¡Buen provecho!

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