Enchiladas de queso suizo "pollo"
Preparación: 15 minutos
15 minutos
10 enchiladas pequeñas
Sobre esta receta
Receta de Eddie Garza.
Foto de Helen Feliciano - Bailey.
Ingredientes
- 10 tortillas pequeñas de trigo de multigranos
Salsa Suiza
- 1 lata de 14.5 onzas (411 gramos) de tomates en cuadritos con chile verde
- 1 envase de 8 onzas (227 gramos) de crema agria vegana
Relleno de las enchiladas:
- 2 cucharadas de aceite de girasol o de canola para cocinar a alta temperatura
- 1 cebolla roja grande finamente picada
- 1 chile dulce grande finamente picado
- 1 cucharada de semillas de comino o una cucharada de comino en polvo
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 8 onzas (227 gramos) de “pollo” vegano picado en cuadritos
- 4 onzas (118 mL) de puré de tomate
- ½ paquete (8 onzas/227 gramos) de queso vegano rallado (aproximadamente una taza)
- Sal marina y pimienta al gusto
Aderezo
- ½ paquete (8 onzas/227 gramos) de queso vegano rallado (aproximadamente una taza)
- Pimentón ahumado para condimentar
Intrucciones
Para la salsa de queso suizo:
Paso 1
Mezcle los tomates en cuadritos con chile verde y la crema agria vegana en una licuadora o procesador de alimentos a velocidad mediana. Mezcle hasta obtener una textura suave y un color homogéneo. Ponga esta mezcla en el refrigerador.
Para el "relleno de pollo”:
Paso 1
Saltee cebollas picadas a fuego medio en una sartén grande hasta que estén translúcidas.
Paso 2
Añada el chile dulce, el comino, el ajo y las hojuelas de chile rojo, y cocine hasta que el chile dulce adquiera un color verde brillante.
Paso 3
Añada el “pollo" vegano, aumente el fuego a entre medio y alto, y cocínelo hasta que se dore uniformemente, revolviéndolo constantemente.
Paso 4
Añádale el puré de tomate y medio paquete de queso vegano rallado. Mezcle todo muy bien hasta que la mayor parte del queso vegano se haya derretido.
Paso 5
Apague el fuego y retire la sartén.
Paso 6
Añádale sal marina al gusto y mezcle todo bien.
Cómo montar las enchiladas:
Paso 1
Preheat oven to 325 °F
Paso 2
Ponga las tortillas en un lugar relativamente tibio para que sean más flexibles al rellenarlas.
Paso 3
Use aceite de cocción a alta temperatura para engrasar dos bandejas de hornear pequeñas.
Paso 4
Tras colocar el relleno envuélvalo ajustadamente con la misma tortilla y colóquela en la bandeja de modo que los bordes queden contra el fondo de la bandeja. Repita este procedimiento hasta haber rellenado todas las tortillas.
Paso 5
Vierta una capa generosa de la salsa de queso suizo sobre las tortillas rellenas.
Paso 6
Espolvoree encima el resto del queso suizo vegano.
Paso 7
Hornee de 10 a 12 minutos. Ponga el horno en la opción de asar y vigile las enchiladas mientras se hornean. Ase las enchiladas SOLO hasta que el queso vegano se haya dorado ligeramente y derretido.
Paso 8
Saque las bandejas del horno y espolvoréelas ligeramente con pimentón.
Paso 9
¡Buen provecho!
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