Salsa Roja
Preparación: 15 minutos
Rinde 6 tazas
Sobre esta receta
Esta Salsa Rojas es una grata combinación de chiles jalapeños, tomate, ajo y cilantro. Disfrútela sola o con chips, o espárzala sobre sus platos favoritos.
Receta de John L. Bechtel.
Foto de Kirby Johnson.
Ingredientes
- 3 libras (1.4 kg) de tomates Roma
- 10 a 12 chiles picantes amarillos
- 3 chiles jalapeños
- 3 cucharadas de sal, dividida
- 1 cucharadita de ajo granulado*
- Cebolla picada (opcional)
- Opcional: Cilantro picado
Nota: El ajo asado puede remplazarse con ajo granulado
Intrucciones
Paso 1
Ponga los tomates, los chiles amarillos y los jalapeños en una olla grande con agua y cúbrala.
Paso 2
Añada dos cucharadas de sal al agua.
Paso 3
Hierva durante 30 minutos hasta que los chiles y los tomates se hayan cocido. Apague el fuego y deje la olla enfriar antes de procesar los tomates y los chiles. Una vez fríos, las pieles se desprenden con mayor facilidad. Si no tiene mucho tiempo, ponga los tomates y los chiles en agua fría hasta que estén fríos al tacto.
Paso 4
Pele los tomates fríos. Descarte las cáscaras.
Paso 5
Con una cuchara pequeña raspe las cáscaras para extraer la pulpa y las semillas de los chiles amarillos y jalapeños. Descarte las cáscaras. Pruebe los chiles primero para ver qué tan picantes están y decidir cuánto quiere añadir dependiendo de lo picante que quiera la salsa.
Paso 6
Ponga los tomates pelados y la pulpa y semillas de los chiles (que dan el picor) en una licuadora o procesador de alimentos. Añada los chiles jalapeños de último ya que estos son los que realmente harán que la salsa sea picante.
Paso 7
Añada la cucharada restante de sal y una cucharadita de ajo granulado, luego oprima el botón para procesar. Si lo desea, añada y mezcle las cebollas picadas. ¡Buen provecho!
Más recetas
English