Frijoles Pintos

5 a 10 minutos

8 horas

6 ½ tazas

Acerca de esta receta

Los frijoles pintos tienen un gran sabor y un alto contenido de proteínas, y son la base para preparar otros platos como los frijoles refritos, los frijoles borrachos y hasta las enfrijoladas. Recomendamos preparar una buena cantidad de frijoles pintos para disfrutarlos de distintas maneras durante la semana ya que son un alimento nutritivo y económico.

Receta de Richard Tamez.
Foto de Jennifer Love.

Ingredientes

  • 1 libra (medio kilo) de frijoles pintos secos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
Lao-Style Pho

Intrucciones paso a paso

Paso 1

Limpie los frijoles y elimine los que estén en mal estado. Luego lávelos bien.

Paso 2

Ponga los frijoles en una olla grande y llénela con agua hasta cubrir los frijoles con un exceso de al menos dos pulgadas (cinco centímetros) sobre la superficie de los frijoles.

Paso 3

Añada el aceite vegetal, la sal y el ajo.

Paso 4

Lleve los frijoles a ebullición y luego reduzca el fuego al mínimo y cocínelos toda la noche (o cocínelos a fuego bajo durante al menos ocho horas).

Paso 5

Cuando los frijoles estén ya cocidos, añada sal al gusto.

NOTA: Si va a cocinar los frijoles durante toda la noche por primera vez, asegúrese de que la olla pueda contener la suficiente cantidad de agua de modo que no exista el riesgo de que se evapore toda antes de que amanezca y se puedan quemar los frijoles. Recomiendo usar una olla de un galón (cuatro litros) de capacidad como mínimo para evitar este problema. Si todo sale según lo planeado, usted se levantará con el olor de unos frijoles pintos recién cocinados. Créame que ese olor solo se compara al del café recién tostado en las mañanas.

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