Empanadas de Piña

20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde 12 empanadas

Sobre esta receta

Estas empanadas dulces rellenas de conserva de piña son el postre perfecto. Disfrute estos pequeños pasteles de masa hojaldrada calientes con café y en compañía de sus amigos.

Receta de Eddie Garza.
La receta del relleno de calabaza es cortesía de Crystal Tate

Foto de Cait Taylor.

Ingredientes

Para la masa

  • 2 tazas de harina blanca sin blanquear
  • 2 cucharadas de edulcorante a base de jugo caña de azúcar evaporado
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ⅓ de taza de manteca vegetal
  • ½ taza de agua
  • Conserva de piña o calabaza para el relleno (vea más adelante)
  • Miel de agave para adhesión y glasear

Para el relleno de piña:

  • 1 frasco de 8 onzas (227 gramos) de conserva de piña.

Para el relleno de calabaza:

  • 1 lata de 15 onzas (425 gramos) de calabaza
  • ¾ de taza de azúcar morena
  • 4 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de melaza
  • 1 cucharadita de vainilla
Lao-Style Pho

Intrucciones

Para la masa:
  1. Mezcle la harina, el edulcorante de caña y el polvo de hornear en un tazón grande.
  2. Añada la manteca vegetal a los ingredientes secos y utilice sus dedos para mezclar todo muy bien hasta que se formen migas gruesas.
  3. Añada agua y amase hasta forma una masa.
  4. Cubra la masa y colóquela en el refrigerador entre cinco y 10 minutos.
Para el relleno de calabaza:
  1. Mezcle homogéneamente todos los ingredientes en un tazón mediano.
  2. Pruebe y ajuste el sabor si hiciera falta. El relleno no debe quedar demasiado húmedo ya que lo va a poner en el centro de los círculos de masa.
Para las Empanadas:
  1. Precaliente el horno a 350°F (190°C).
  2. Recubra una bandeja con papel para hornear o una lámina antiadherente de silicona y reserve.
  3. Vierta harina sobre una superficie grande y extienda la masa con un rodillo. Corte círculos de tres pulgadas y media (9 cm) de diámetro (salen unos 12 círculos).
  4. Coloque algo menos de una cucharada de la conserva de piña (o de calabaza) en el centro del círculo y unte ligeramente los bordes con miel de agave.
  5. Doble el círculo por la mitad hasta cubrir el relleno. Selle los bordes presionándolos juntos con un tenedor.
  6. Coloque las empanadas en las bandejas y hornéelas por 15 minutos.
  7. Saque las bandejas del horno y glasee las empanadas con miel de agave.
  8. Devuelva las bandejas al horno y hornee las empanadas hasta que estén doradas. Esto tarda aproximadamente tres minutos.