Salsa Verde para Enchiladas
Preparación: 10 minutos
20 minutos
Rinde 4 tazas
Sobre esta receta
Receta de Socorro Muller Sargent.
Foto de Maria French.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- ½ cebolla grande picada en trozos.
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 a 3 chiles jalapeños sin semillas y picados grueso.
- ¼ de cucharadita de comino
- 1 lata de 4 onzas (113 g) de chiles picados
- 1 cubito de caldo de “pollo” vegano
- 1½ tazas de tomatillos (cerca de 10) pelados, lavados y picados en trozos gruesos.
- 1 taza (240 mL) de agua caliente
- Opcional: 2 cucharaditas de chile verde molido poco picante
- Opcional: 1 cucharadita de cilantro seco
Intrucciones
Paso 1
Caliente el aceite en una sartén grande no adherente a fuego medio.
Paso 2
Saltee la cebolla durante unos cinco minutos hasta que está translúcida, revolviéndola con frecuencia. Añada sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Añada el ajo, los chiles jalapeños, el comino, el chile molido y el cilantro seco (si lo va a usar) y saltee dos minutos más.
Paso 4
Disuelva el cubito de caldo en agua caliente en un tazón pequeño.
Paso 5
Añada los chiles enlatados, los tomatillos picados y el caldo a la sartén. Cuando todo hierva, cubra la sartén y reduzca el fuego. Cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente.
Paso 6
Apague el fuego y deje enfriar un poco.
Paso 7
Vierta todo en una licuadora o un procesador de alimentos y procese hasta convertir la mezcla en un puré.
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