Salsa Verde para Enchiladas

Preparación: 10 minutos

20 minutos

Rinde 4 tazas

Sobre esta receta

Esta receta de Salsa Verde para Enchiladas rebosa con el sabor de los chiles jalapeños, los tomatillos y el ajo.

Receta de Socorro Muller Sargent.
Foto de Maria French.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
  • ½ cebolla grande picada en trozos.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 1 a 3 chiles jalapeños sin semillas y picados grueso.
  • ¼ de cucharadita de comino
  • 1 lata de 4 onzas (113 g) de chiles picados
  • 1 cubito de caldo de “pollo” vegano
  • 1½ tazas de tomatillos (cerca de 10) pelados, lavados y picados en trozos gruesos.
  • 1 taza (240 mL) de agua caliente
  • Opcional: 2 cucharaditas de chile verde molido poco picante
  • Opcional: 1 cucharadita de cilantro seco
Lao-Style Pho

Intrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén grande no adherente a fuego medio.
  2. Saltee la cebolla durante unos cinco minutos hasta que está translúcida, revolviéndola con frecuencia. Añada sal y pimienta al gusto.
  3. Añada el ajo, los chiles jalapeños, el comino, el chile molido y el cilantro seco (si lo va a usar) y saltee dos minutos más.
  4. Disuelva el cubito de caldo en agua caliente en un tazón pequeño.
  5. Añada los chiles enlatados, los tomatillos picados y el caldo a la sartén. Cuando todo hierva, cubra la sartén y reduzca el fuego. Cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente.
  6. Apague el fuego y deje enfriar un poco.
  7. Vierta todo en una licuadora o un procesador de alimentos y procese hasta convertir la mezcla en un puré.