Tortillas de Maíz

20 minutos

15 minutos

Rinde 20 tortillas de 6 pulgadas (15 cm)

Acerca de esta receta

Estas tortillas de maíz se preparan en casa con ingredientes sencillos y son un componente indispensable de la cocina mexicana.

Receta de Dominique De La Loza. Foto de Dominique De La Loza.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de maíz (nixtamalizada)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ a 2 tazas (240 mL) de agua caliente
Lao-Style Pho

Intrucciones paso a paso

Paso 1

Mezcle la harina y la sal en un tazón mediano

Paso 2

Vierta lentamente le agua caliente y combine con la harina y la sal. Amase la masa y añada más agua si es necesario hasta una consistencia suave y parecida a la de la plastilina. Se debería poder formar una bola fácilmente con la masa. Si estuviera pegajosa, añada un poco más de harina. Si estuviera quebradiza, añada más agua. Cuando la masa esté lista, cubra el tazón con una lámina de plástico adherente y déjela reposar por 30 minutos.

Paso 3

Cuando la masa haya reposado, haga bolitas pequeñas y cúbralas con el plástico para que no se sequen.

Paso 4

Caliente el comal o la sartén a fuego medio.

Paso 5

Cubra la prensa para tortillas con papel encerado (o plástico) en ambos lados y presione cada bolita hasta aplanarla. También puede aplanar las tortillas sobre el mostrador de la cocina usando un molde de hornear o una olla. Asegúrese de usar papel encerado o plástico para evitar que la masa se peguen a las superficies.

Paso 6

Remueva la tortilla de la prensa con mucho cuidado y colóquela en el comal caliente. Dele vuelta a la tortilla cuando se empiecen a formar pequeñas bolsas de aire (cerca de un minuto). Dele vuelta de nuevo después de 30 segundos a un minuto para comprobar que ambos lados estén ligeramente dorados. Remueva la tortilla del comal cuando esté lista. Repita hasta haber hecho todas las tortillas.

Paso 7

Forme una pila con las tortillas y envuélvalas en una toalla limpia hasta que sea hora de comerlas. Si lo prefiere puede usar un calentador de tortillas para mantenerlas calientes más tiempo. ¡Buen provecho!

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