Chilaquiles
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
2-4 porciones
Sobre esta receta
Receta de Dayana Silveria.
Foto de Dayana Silveria.
Ingredientes
- 15-20 tortillas
- 1 taza de aceite
- 1 paquete (16 onzas) de tofu firme, escurrido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 2 tomates
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles de árbo
- 1/2 cebolla, rebanada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 taza de caldo de verduras
Intrucciones
Paso 1
Hierva los tomates y los chiles en 2 tazas de agua. Cuele y deje enfriar la mezcla.
Paso 2
En un tazón aparte, machuque el tofu escurrido con un machacador de papas. Añade el polvo de ajo, cebolla y cúrcuma. Ponga el tofu sazonado a un lado.
Paso 3
Mientras tanto, agregue aceite en un sartén a fuego medio.
Paso 4
Agregue las tortillas cortada en triángulos o trozos de papas fritas hasta que estén crujientes y doradas.
Paso 5
Quite las tortillas en triángulos ya fritos del aceite y quite también la mayoría del aceite del sartén.
Paso 6
Corte la cebolla en rebanadas finas, reservar 3-5 rodajas para más tarde.
Paso 7
Caramelice la cebolla en el mismo sartén a fuego medio o bajo.
Paso 8
Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agregue la mezcla de tofu sazonado y los triángulos de tortilla frita. Mezcle durante dos minutos a fuego lento.
Paso 9
Regrese a los tomates y chiles enfriados. Coloque los tomates, chiles, ajo, 3-5 rebanadas de cebolla, sal, pimienta y 1 taza de caldo de verduras en una licuadora y mezcle.
Paso 10
Agregue la mezcla mezclada a él sartén a fuego lento y aumente a fuego medio una vez que la mezcla mezclada se haya asentado en el fondo del sartén.
Paso 11
Mezcle hasta que la mezcla mezclada haya cubierto todos los triángulos de tortilla.
Paso 12
Sirva con su "queso" vegano favorito y su "crema" de anacardo.
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