Comidas: Fideo  [English]

1 paquete de fideo (Anthony's Fideo se vende en la mayoría de tiendas)

3 chiles verdes medianos, picados y pelados (Whole Foods vende latas de 4 onzas)

1 cebolla mediana

Aceite vegetal

Cubitos de consomé para 12 tazas de agua (Organic Garden hace buen consomé)

1 ½ lata de 6 onzas de pasta de tomate

comino

chile molido

ajo

sal

pimienta

Opcional - albóndigas veganas (Whole Foods y Nates son excelentes. Asegúrese que no tengan sazón.

Cubra el fondo de una olla con aceite. Agregue cebolla picada. Agregue pedazos de fideo quebrados. (Anthony's vende paquetes de fideo que ya está quebrado y paquetes de fideo entero. Si usa fideo entero quiébrelo antes de usar.) Mezcle el fideo y cebolla hasta que estén cubiertos en aceite. Asegúrese que el fideo se mantenga cubierto en aceite hasta que esté dorado. Añada aceite si es necesario. Dore el fideo sobre llama mediana hasta que la mitad esté dorada, mezcle continuamente. No deje que el fideo se queme, pero no se preocupe si algunos pedazos se ponen negros. Añada 12 tazas de agua.

Cuando el agua esté caliente pero todavía no esté hirviendo:

Añada consumé. Agregue los chiles verdes y pasta de tomate. Mezcle completamente, machacando la pasta de tomate. Es importante hacer esto antes de añadir más sazón. Añada especias y sal al gusto. Agregue albóndigas veganas si desea. Cocínelas cubriendo la olla por 10 minutos Continué probando y agregando especias si es necesario. Cocínelas destapadas hasta que la pasta este blanda. Mezcle ocasionalmente.

Receta cortesía de Melissa Rodriguez